Den här tacobowlen med nötfärs och ris är ett snabbt, mättande och proteinrikt alternativ när du vill ha mycket smak på kort tid. Kombinationen av kryddad nötfärs, ris, bönor, krispiga grönsaker och en enkel limeyoghurt ger en balanserad måltid som passar lika bra till lunch som middag.
Ingredienser
- 300 g nötfärs, 5 % fett
- 250 g kokt jasminris
- 150 g svarta bönor, avrunna
- 150 g majskorn
- 1 röd paprika, ca 150 g
- 100 g körsbärstomater
- 75 g romansallad
- 1 liten rödlök, ca 80 g
- 1 avokado, ca 120 g fruktkött
- 150 g grekisk yoghurt 0 %
- 1 lime
- 1 msk tomatpuré
- 2 tsk rapsolja
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk oregano
- 0,5 tsk chiliflakes
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- Färsk koriander till servering, valfritt
Så gör du
- Koka ris om du inte redan har färdigkokt. Till receptet behövs 250 gram kokt ris totalt.
- Skölj svarta bönor och låt dem rinna av. Dela körsbärstomaterna, strimla salladen, finhacka rödlöken och tärna paprikan. Dela och skiva avokadon.
- Blanda yoghurten med finrivet skal och saft från halva limen. Smaka av med lite salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Hetta upp rapsoljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek nötfärsen tills den får färg och smula sönder den ordentligt.
- Tillsätt tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, vitlökspulver, oregano, chiliflakes, salt och svartpeppar. Rör om och stek ytterligare 1 minut.
- Tillsätt svarta bönor och majs till pannan. Rör om och låt allt bli genomvarmt i 2–3 minuter. Pressa över lite limesaft.
- Fördela riset i 2 skålar. Lägg på sallad, paprika, tomater, rödlök och avokado.
- Toppa med den varma tacofärsen och klicka över limeyoghurt. Garnera gärna med färsk koriander och servera direkt med resten av limen i klyftor.
Tips och variationer
- Vill du ha ännu mer protein kan du öka mängden nötfärs något och minska avokadon.
- Byt svarta bönor mot kidneybönor eller extra majs om det passar bättre.
- För mer hetta kan du tillsätta färsk chili eller några droppar stark sås vid servering.
- Receptet fungerar också bra i matlåda. Förvara limeyoghurten separat så håller grönsakerna sig fräschare.