Ingredienser
- 280 g fullkornspasta, torr vikt
- 500 g laxfilé, utan skinn
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 150 g färsk spenat
- 2 dl matlagningsgrädde 15 %
- 150 g lätt färskost naturell
- 1 dl mjölk
- 1 citron, finrivet skal och 2 msk saft
- 40 g riven parmesan
- 1 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1/2 tsk torkad chili eller chiliflakes
- 2 msk finhackad dill
Så gör du krämig laxpasta med spenat steg för steg
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i väl saltat vatten. Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
- Skär laxen i munsbitar. Krydda lätt med lite av saltet och svartpepparn.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller vid kastrull. Stek lök på medelvärme i 2–3 minuter tills den mjuknar. Tillsätt vitlök och chili och stek ytterligare 30 sekunder.
- Lägg i laxen och stek försiktigt 2–3 minuter tills bitarna nästan är genomstekta. Rör varsamt så att laxen håller formen.
- Sänk värmen. Tillsätt matlagningsgrädde, färskost, mjölk, dijonsenap, citronskal och citronsaft. Rör till en jämn sås.
- Vänd ner spenaten och låt den sjunka ihop i såsen. Tillsätt parmesan och rör om.
- Blanda ner den kokta pastan i pannan. Späd med lite pastavatten tills såsen blir krämig och blank. Smaka av med resten av saltet och pepparn.
- Toppa med dill och servera direkt.
Tips och variationer
- Vill du ha ännu mer protein kan du öka mängden lax något eller använda proteinrik pasta.
- Byt dill mot persilja eller gräslök om du vill ha en mildare örtsmak.
- För extra syra kan du servera med en extra citronklyfta vid sidan av.
- Om du föredrar en fylligare sås kan du minska mjölken något och öka färskosten lite.
Servering och förvaring
Servera gärna laxpastan direkt när den är nylagad, gärna med en enkel grönsallad eller rostade grönsaker. Förvara rester i en lufttät burk i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm försiktigt på låg värme med en skvätt mjölk eller vatten så att såsen blir krämig igen.
Sammanfattning
Krämig laxpasta med spenat är en snabb och mättande middag som kombinerar saftig lax, frisk citron och en len sås med spenat. Receptet är klart på 25 minuter och ger en proteinrik måltid som fungerar lika bra till vardag som till en lite godare snabbmiddag.
