Ingredienser
- 600 g laxfilé, utan skinn
- 900 g potatis
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 citron
- 200 g grekisk yoghurt 0–2 %
- 1/2 gurka
- 1 liten vitlöksklyfta, fint riven
- 2 msk finhackad dill
- 1 msk finhackad gräslök
- 1 tsk dijonsenap
- 1 krm svartpeppar till såsen
- 1/2 tsk salt till såsen
- 150 g gröna bönor
Så gör du lax med potatis och kall yoghurtsås steg för steg
- Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten.
- Skala potatisen vid behov och dela större potatisar i halvor. Koka dem i 15–20 minuter tills de är mjuka.
- Lägg laxen i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Riv lite citronskal över och pressa över 1–2 tsk citronsaft.
- Ugnsbaka laxen mitt i ugnen i 12–15 minuter, eller tills den precis är genomstekt och lätt faller isär.
- Gör yoghurtsåsen under tiden. Riv gurkan grovt och krama ur lite vätska. Blanda gurka med grekisk yoghurt, riven vitlök, dill, gräslök, dijonsenap, salt, svartpeppar och 1 msk citronsaft.
- Koka de gröna bönorna i lättsaltat vatten i 3–4 minuter eller tills de är knappt mjuka. Häll av vattnet.
- Servera laxen med potatis, gröna bönor och kall yoghurtsås. Lägg gärna på extra dill och citronklyftor vid servering.
Tips och variationer
- Vill du ha ännu mer smak kan du blanda ner lite riven pepparrot eller kapris i yoghurtsåsen.
- Byt gröna bönor mot sparris, sockerärtor eller en enkel grönsallad beroende på säsong.
- Om du använder varmluftsugn kan du börja kontrollera laxen redan efter 10–12 minuter så att den inte blir torr.
- För en fylligare sås kan du använda grekisk yoghurt 5 %, men då blir energiinnehållet något högre.
Servering och förvaring
Servera gärna med extra citron vid sidan av för en friskare smak. Rätten passar både till vardagsmiddag och matlåda. Förvara lax, potatis och sås i separata täta burkar i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm lax och potatis försiktigt, och servera yoghurtsåsen kall.
Sammanfattning
Lax med potatis och kall yoghurtsås är en snabb, balanserad och proteinrik middag som är lätt att lyckas med. Kombinationen av saftig lax, mild potatis och frisk örtsås ger en mättande måltid med rena smaker och bra näring på under 30 minuter.
