Proteinrika bananpannkakor är en snabb och mättande frukost när du vill ha något sött men ändå näringsrikt. Här används banan, ägg, havregryn och kvarg för att få en saftig smet med hög proteinhalt och bra balans mellan kolhydrater och fett.
Ingredienser
- 1 mogen banan, ca 120 g
- 2 ägg
- 100 g lättkvarg
- 40 g havregryn
- 20 g vaniljproteinpulver
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk malen kanel
- 1 krm salt
- 1 tsk rapsolja till stekning
- 100 g blåbär till servering
Så gör du
- Mosa bananen noggrant i en bunke.
- Tillsätt ägg, kvarg, havregryn, proteinpulver, bakpulver, kanel och salt. Mixa med stavmixer eller rör ihop till en jämn smet.
- Låt smeten stå i 2 minuter så att havregrynen hinner svälla lätt.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme och pensla eller fördela i oljan.
- Klicka ut 5–6 små pannkakor. Stek i 2–3 minuter per sida tills de fått fin färg och är genomstekta i mitten.
- Servera pannkakorna direkt med blåbär ovanpå eller vid sidan av.
Tips och variationer
- För ännu fluffigare pannkakor kan du mixa havregrynen till mjöl innan du blandar smeten.
- Byt blåbär mot hallon eller skivad jordgubbe efter säsong.
- Om smeten känns för tjock kan du röra i 1–2 msk vatten eller mjölk.
- Stek små pannkakor i stället för stora, då blir de lättare att vända.