Ugnsbakad kyckling med potatis och grönsaker – familjevänligt recept på 35 min

Ingredienser

• 600 g kycklingfilé
• 700 g fast potatis
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 zucchini
• 1 rödlök
• 2 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad oregano
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 citron
• 2 msk finhackad persilja

Så gör du Ugnsbakad kyckling med potatis och grönsaker steg för steg

1. Sätt ugnen på 225 grader över- och undervärme. Klä en stor plåt eller ugnsform med bakplåtspapper.
2. Skär potatisen i mindre klyftor eller tärningar. Lägg dem på plåten och blanda med 1 msk olivolja, hälften av saltet, lite svartpeppar och hälften av paprikapulvret.
3. Rosta potatisen i ugnen i 10 minuter medan du förbereder resten.
4. Skär paprika, zucchini och rödlök i bitar. Lägg i en skål och blanda med resterande olivolja, oregano, vitlökspulver, resten av paprikapulvret och lite salt och peppar.
5. Krydda kycklingfiléerna runt om med resten av saltet, svartpeppar och rivet skal från halva citronen.
6. Ta ut plåten, vänd runt potatisen och lägg på grönsakerna samt kycklingen. Fördela allt i ett jämnt lager.
7. Ugnsbaka i 18–20 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och har en innertemperatur på 72 grader.
8. Pressa över saften från halva citronen och toppa med hackad persilja före servering.

Tips och variationer

• Byt zucchini mot broccoli eller haricots verts om du vill variera grönsakerna.
• För extra smak kan du tillsätta 1 tsk dijonsenap till kycklingen före tillagning.
• Om kycklingfiléerna är tjocka kan du dela dem på längden för jämnare tillagning och kortare tid i ugnen.
• Vill du göra rätten ännu mer mättande kan du servera med en klick matyoghurt smaksatt med citron och örter.

Servering och förvaring

Servera direkt som en komplett middag. Rätten passar också bra i matlåda och håller sig i kyl i upp till 3 dagar i en tät burk. Värm försiktigt i mikro eller ugn. Om du vill förbereda i förväg kan du skära potatis och grönsaker tidigare samma dag och förvara dem kallt tills det är dags att laga maten.

Sammanfattning

Ugnsbakad kyckling med potatis och grönsaker är ett praktiskt vardagsrecept som kombinerar saftig kyckling, rostad potatis och milda grönsaker i en och samma plåt. Det är familjevänligt, proteinrikt och klart på ungefär 35 minuter, vilket gör det till ett smart val för både middag hemma och matlådor till veckan.